【小院大讲堂】福鼎鲈鱼科技小院开展“福建特色海水鱼精深加工技术”科普宣讲活动

7月29日，为推动福建海水鱼产业的可持续发展，提升公众对海水鱼精深加工技术的认识和理解，福建省科协福鼎鲈鱼科技小院积极响应“提高科普向新力，服务乡村振兴”暑期专项活动，责任专家梁鹏副教授赴福建闽威实业股份有限公司开展“福建特色海水鱼精深加工技术”科普宣讲活动。小院研究生团队、养殖户及企业技术员等20余人到场参加。

梁鹏副教授以“福建省海洋渔业资源背景”为切入点，分享了海水鱼精深加工技术研究进展。包含预制菜的最佳工艺条件、高光谱成像技术用于监测鱼片新鲜度、不同发酵温度对鱼露品质的影响，以及鱼卵的产品开发和磷脂功能研究等，展现了鲈鱼加工副产物的高值化利用潜力。梁鹏副教授深入浅出地解析了这些前沿技术如何助力海水鱼产业转型升级，强调了科技创新在提升产品附加值、拓宽市场渠道方面的重要作用，并鼓励企业积极参与科研合作，共同推动海水鱼产业的高质量发展。